- vins oxydatifs : vins élevés sous voile, ayant subi une oxygénation. Ces vins développent des arômes à la fois complexes et structurés et présentent des notes prononcées de noix, de curry... Ils se marient parfaitement avec des fromages, des volailles à la crème et aux morilles, des plats au curry... Ils peuvent également se déguster seuls, à l'apéritif ou en fin de repas, en digestif. Ils présentent un potentiel de garde inégalable (plus de 100 ans).
- vins non oxydatif : vins élevés de façon classique dans des fûts régulièrement remis à niveau pour compenser l'évaporation du vin et prévenir le contact avec l'air, ce procédé est appelé ouillage. Pour plus d'information, sur nos vins, merci de consulter nos fiches techniques dans la rubrique "Nos vins".