Cépages et Terroirs
100% Chardonnay
Vignes situées sur le coteau des « Byards » à Voiteur en haut de versant et dans un amphithéâtre exposé plein sud
Les sols empreints de marnes grises du Lias sont ici recouverts d'éboulis calcaires
Vinification
Vendange et tri manuels
Fermentation et élevage pendant 15 mois sans fûts neufs
Notes de dégustation
À l'oeil, la robe est claire avec des reflets dorés, témoins d'une belle maturité
Nez puissant alliant des arômes de fruits mûrs et des notes de miel
Attaque généreuse suivie d'un bel équilibre en bouche
Harmonie entre volume et fraîcheur
Gastronomie
Se plaira sur des escargots, un bar de ligne ou quelques spécialités fromagères
Service et garde
10 °et 12°C
Chardonnay de puissance il vous satisfera 10 ans et au delà
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.