Quelques explications : 

- vins oxydatifs : vins élevés sous voile, ayant subi une oxygénation. Ces vins développent des arômes à la fois complexes et structurés et présentent des notes prononcées de noix, de curry... Ils se marient parfaitement avec des fromages, des volailles à la crème et aux morilles, des plats au curry... Ils peuvent également se déguster seuls, à l'apéritif ou en fin de repas, en digestif. Ils présentent un potentiel de garde inégalable (plus de 100 ans).
- vins non oxydatif : vins élevés de façon classique dans des fûts régulièrement remis à niveau pour compenser l'évaporation du vin et prévenir le contact avec l'air, ce procédé est appelé ouillage. Pour plus d'information, sur nos vins, merci de consulter nos fiches techniques dans la rubrique "Nos vins".

CÔTES DU JURA TRADITION

  • Unité - 150 cl
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Cépages et Terroirs

ASSEMBLAGE : 50% Chardonnay, 50% Savagnin Parcelle qui se situe au lieu-dit du « Vrihou » sur les versants de Voiteur, plein sud Les sols sont ici constitués principalement de marnes grises et de quelques strates de calcaires fins et riches en fossiles

Vinification

Vendange et tri manuels Élevage sous voile, en fût de chêne pendant 4 ans pour le Savagnin Le Chardonnay est élevé 4 ans en foudres ouillés Assemblage 3 mois avant la mise en bouteilles

Notes de dégustation

Vendange et tri manuels Élevage sous voile, en fût de chêne pendant 4 ans pour le Savagnin Le Chardonnay est élevé 4 ans en foudres ouillés Assemblage 3 mois avant la mise en bouteilles

Gastronomie

Cuisines comtoises à base de crème, cuisines asiatiques, tajines, Comté réserve de 16 mois minimum !

Service et garde

14° et 15°C Arrive à sa pleine maturité, à déguster dès à présent et jusqu'à 10 ans

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir. La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir. Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.